Câu chuyện về người đứng sau hương vị ẩm thực “Đệ Nhất” của Vạn Lộc Phát Palace

“Bước ngoặt định hình con người tôi”

Đứng trước đỉnh cao sự nghiệp tại một nhà hàng cao cấp ở Đức, ông Nguyễn Thành Tâm đã đưa ra một quyết định táo bạo: quay trở về Việt Nam. 6 năm làm việc tại châu Âu đã giúp ông tôi luyện tay nghề và mở rộng tầm mắt, nhưng ông nhận ra rằng mình cần được kết nối sâu sắc hơn với nguồn cội. 

Ẩm thực Việt Nam với sự đa dạng và phong phú của nguyên liệu tươi, gia vị tươi đã trở thành nguồn cảm hứng bất tận cho ông. Ông luôn tìm kiếm những cách mới để kết hợp các nguyên liệu truyền thống với các kỹ thuật hiện đại, tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn phục vụ thực khách. Quyết định về Việt Nam không chỉ là một bước ngoặt trong sự nghiệp mà còn là một hành trình khám phá và sáng tạo không ngừng.

Tình yêu với bếp núc bắt nguồn từ gia đình

Câu chuyện về ông Nguyễn Thành Tâm với bếp núc bắt đầu từ chính căn bếp gia đình. Mẹ ông - một người phụ nữ đảm đang, đã truyền cho ông niềm đam mê nấu nướng ngay từ những ngày còn nhỏ. 

Tuy nhiên, con đường đến với nghề bếp của ông lại khá tình cờ. Sau khi tốt nghiệp ngành Quản trị kinh doanh, ông Nguyễn Thành Tâm đã có cơ hội trải nghiệm thực tế tại nhiều nhà hàng khách sạn nổi tiếng như Hotel Victory, Alagon Hotel, Gala Buffet Ngọc Thủy, Citigel Group Hotel... Chính những trải nghiệm này đã thôi thúc ông theo đuổi đam mê ẩm thực một cách chuyên nghiệp.

Với ông, mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật, mà người đầu bếp chính là nghệ sĩ. Việc “thổi hồn” vào các món ăn không chỉ giúp các món ăn trở nên ngon mắt hơn mà còn giúp khách hàng hiểu hơn về văn hóa ẩm thực của Việt Nam, qua đó, góp phần lưu giữ giá trị ẩm thực Việt.

Với sự kiên trì và nỗ lực không ngừng, ông Nguyễn Thành Tâm đã nhanh chóng khẳng định tài năng của mình. Không chỉ đảm nhận vị trí quan trọng tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng, ông còn là giảng viên tại các trường đại học, cao đẳng, chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm cho thế hệ trẻ.

Đóng góp cho cộng đồng ẩm thực

Sự nghiệp của ông Nguyễn Thành Tâm gắn liền với nhiều thành công đáng nhớ. Ông đã từng tham gia thực hiện nhiều dự án ẩm thực lớn, như dự án phục dựng các món ăn cung đình Huế năm 2011. Các món ăn của ông luôn được thực khách yêu thích và đánh giá cao. Điều này chứng tỏ sự am hiểu sâu sắc của ông về ẩm thực truyền thống Việt Nam.

Năm 2007, ông sáng tạo ra món Chè Thái - một món ăn nay đã trở nên vô cùng quen thuộc với người Việt Nam. Năm 2013, ông tiếp tục giới thiệu món tôm sống sốt Thái, gây sốt trên thị trường ẩm thực ngay sau khi ra mắt. Cùng năm đó, ông thành lập Sườn Number 1, đảm nhận vai trò Giám đốc nhà hàng kiêm Tổng bếp trưởng và nổi tiếng với món sườn nướng Hàn Quốc.

Với ông Nguyễn Thành Tâm, ẩm thực không chỉ là nghề nghiệp mà còn là một sứ mệnh. Ngoài công việc bếp núc, ông còn là giảng viên tại nhiều trường đại học và cao đẳng, truyền dạy kiến thức và kinh nghiệm cho thế hệ đầu bếp trẻ. Ông cũng là thành viên của nhiều hiệp hội ẩm thực, đóng góp tích cực vào việc nâng cao chất lượng đào tạo ngành ẩm thực.

Ông Nguyễn Thành Tâm trong buổi Bồi dưỡng nghiệp vụ của Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Bình Dương.
 

Ông Nguyễn Thành Tâm là thành viên tích cực của các hiệp hội đầu bếp, đóng góp quan trọng trong việc nâng cao chất lượng nguồn nhân lực cho ngành ẩm thực Việt Nam: Phó chủ tịch Hội Đầu Bếp Hiệp Hội F&B, Phó Chủ tịch Hội nghiên cứu Dạy nghề Ẩm thực Miền nam, Cựu Phó chủ tịch Hiệp hội Young Chef Việt Nam tại Sài Gòn, Thành viên Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp. 

Ngoài ra, ông cũng là người thầy, người cố vấn cho nhiều thế hệ đầu bếp trẻ trong đấu hành trình vươn tầm quốc tế, giúp họ trưởng thành và thành công. Từng giữ vị trí Trưởng khoa Du lịch Nhà hàng Khách sạn Trường Cao Đẳng Quốc Tế Kent, Giảng viên Đại học Hoa Sen và hiện là Hiệu phó Trường dạy nghề Ẩm Thực Âu Việt. 

Sáng tạo thực đơn ấn tượng cho Vạn Lộc Phát Palace

Cùng chung một tầm nhìn về ẩm thực chất lượng và đẳng cấp, ông Nguyễn Thành Tâm đã hợp tác cùng Vạn Lộc Phát Palace với vai trò Bếp trưởng. Ông là người trực tiếp kiến tạo nên những thực đơn ẩm thực độc đáo, nơi hương vị truyền thống Việt Nam hòa quyện tinh tế với những phong cách ẩm thực hiện đại. 

Những món ăn độc đáo làm nên tên tuổi của Vạn Lộc Phát Palace có thể kể đến như: Đệ Nhất Heo Tộc Quay Lu Chặt Mẹt, Sườn Cừu Nấu Rượu Vang, Cá Phi Lê Sốt Chanh Dây, Gà Mái Dầu Hấp Mắm Nhĩ – Xôi Hạt Sen... Mỗi món ăn tại Vạn Lộc Phát Palace dưới bàn tay tài hoa của ông đều là một tác phẩm nghệ thuật, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách. 

Sự kết hợp giữa tài năng của ông Nguyễn Thành Tâm và Vạn Lộc Phát Palace hứa hẹn sẽ tạo nên những bữa tiệc hoàn hảo, góp phần tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ cho Quý khách. 

Chia sẻ ngay